Tomme bio des Monts du lyonnais

Description

De la fromagerie Altermonts, nous proposons, en plus des Raclettes et de la meule L’air des Monts, leur emblématique tomme appelée « Terre des monts ». Il s’agit d’un fromage en forme de petit cylindre d’environ 2kg soigneusement caillé et moulé à la main, lui apportant une texture à la fois souple et ferme. Puis, lentement affiné en cave, il développe une croûte orangée qui tourne au gris à mesure que l’affinage augmente. Ce processus, qui dure plusieurs semaines, permet aux saveurs de se concentrer et de révéler des arômes subtils, caractéristiques de ces massifs de basse montagne.

Ainsi, 2 déclinaisons de maturation vous sont proposées :

-La tomme « Moelleuse » (35-60 jours d’affinage), offre une saveur douce et une texture crémeuse. Prix : 25 €/kg

-La tomme « Rustique » (plus de 3 mois d’affinage), révèle une pâte plus sèche avec un caractère plus affirmé. Prix : 26 €/kg