Description
Un court séjour dans le Nord de l’Italie, nous a permis de dénicher un sublime « Parmigiano Reggiano » AOP et bio, au bon lait de montagne issu uniquement de vaches de race Brune (les meilleures pour réaliser ce fromage typique).
Régalez-vous de ce Parmesan Terre Alte de qualité supérieure produit par la ferme de la Gesa, à Trevignano au Sud de Parme.
Deux affinages ont été sélectionnés et vous sont proposés à la vente, que nous pourrons vous livrer à la coupe ou râpé :
- 24 mois : affinage que l’on rencontre fréquemment, adapté à la cuisine. Il présente bon équilibre entre le sucré et le salé, avec des notes de fruits frais et de bouillon de viande. Parfait pour rehausser tous les plats de la tradition italienne mais aussi d’ailleurs !
- 36 mois : affinage plus rare pour un moment de dégustation unique. Sa saveur est plus complexe et marquée par des notes d’épices et de fruits secs. Bien qu’il soit idéal en tant qu’ingrédient pour farcir les pâtes, il est plutôt dédié à la dégustation seul ou associé à des fruits et du miel par exemple.
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