Description
Encore un fromage caractéristique de Franche-Comté, dont l’histoire de la fabrication le classe dans les « anti-gaspi » ! Il était originellement produit en hiver dans les fermes et les fruitières du Doubs et du Jura quand les fermiers n’avaient pas assez de lait pour fabriquer les grosses meules de Comté. Ils faisaient alors cailler le lait du matin, le recouvraient de cendre pour le protéger, puis complétaient avec le caillé de la traite du soir. C’est ainsi que naquit ce fromage caractérisé par sa ligne centrale de charbon végétal.
Formant une meule plate de 30 à 40 cm de diamètre pour 5 à 8 cm de hauteur, le Morbier présente une pâte onctueuse et fondante, de couleur ivoire à jaune pâle offrant des arômes lactiques et un léger goût de crème.
Celui que nous vous proposons possède un affinage d’au moins 45 jours.
Il est produit avec un lait issu de l’agriculture biologique, labellisé équitable en France.
Et comme il fond très bien, nous vous le proposons également tranché pour diversifier vos raclettes.