Description
La fromagerie Altermonts confectionne, en plus de leur raclette et leur tomme Terre des Monts, une meule à trous, qu’ils appellent « L’air des monts ». Cette meule de 7 à 8kg est un fromage à pâte pressée non-cuite, lentement affinée pendant 3 à 4 mois sur planches d’épicéa, dans des conditions spécifiques. Mais si ces conditions permettent le développement de ses fameux trous, elles lui confèrent surtout un caractère prononcé et des arômes particuliers offrant un subtil goût légèrement sucré, de sous-bois et de noisettes.
Pour vous permettre de l’incorporer à vos préparations, nous proposons ce fromage également fraîchement râpé ou tranché.
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