Description
Le printemps est arrivé, c’est donc le grand retour des fromages de chèvre ! En effet, quand les chèvres ne sont pas artificiellement déréglées, elles sont naturellement saisonnées, c’est-à-dire qu’elles mettent bas à peu près en même temps entre mars et avril après une période de tarissement où elles ne produisent pas de lait pendant 2 à 3 mois. Les chevreaux naissent donc à cette période, la traite peut reprendre et la confection de fromages peu affiné avec.
La ferme bio des Marronniers fait partie de ces éleveurs de chèvres respectant le cycle naturel des animaux. Mais pour eux, le mot respect est une ligne de conduite qui s’applique aussi à l’environnement. Le passage en bio en 2017 ou le traitement naturel des eaux usées par phyto-épuration ne sont que des exemples du soin qu’ils attachent à garantir une alimentation plus durable et de qualité à leurs chèvres qui en retour fournissent un lait remarquable et donc de délicieux fromages sains. Ils nous ravissent ainsi d’un assortiment de fromages de chèvre dits lactiques sous toutes les formes. Vous pouvez donc retrouver leurs petits crottins, de plus larges palets et des bûches.