“Un élevage respectueux des animaux, minimisant les émissions de gaz à effet de serre et les rejets azotés tout en optimisant le recyclage des matières premières dans une économie circulaire, associé à une consommation raisonnable (limitée) de produits animaux, est ainsi probablement la clé pour une alimentation humaine saine et durable”

Rémond D., 2019, INRA, Prod. Anim., 32(2), 147-158
Quelle place pour les produits animaux dans l’alimentation de demain ?
https://hal.science/hal-02377018v1